作家仲間のにしむーが
『すっごい美味しいお寿司屋さんを見つけたから行ってみなよ！』
って教えてくれて。それが熟成寿司という聞いたこともないジャンルで。
熟成肉は流行ってるけど、お寿司まで熟成しちゃう時代なの！？
と思ったら、熟成寿司っていうのは割と昔からある手法らしいですね。
ま、そんなこんなで期待に胸を膨らませて行ってきました！
銀座にある８席のカウンターonlyの鮨処『Y』。
小さなお店だし、本当においしいから内緒（笑）。
知りたい方は、直接私に聞いてください。うふふ。一緒に行きましょう。
いやしかし、『お寿司を熟成？』って感じでよくわからず食べ始めたのですが…
なんだこれ…超絶美味しい！！！信じられない！！
寿司ネタって熟成させると味が濃厚になるんだね。
単純に酢で〆るのとはまた違って、それぞれのネタに合わせて熟成方法も変わるらしい。
とりあえず、お任せで１５貫がデフォのコース。
だけど…これね…絶対１５貫じゃ足りない！！
シャリも小さ目なので、逆にお腹が刺激されて『もっと食べたい！』ってなる感じ。
で、アンコールに突入です。
このアンコールがやばかった…むしろアンコール食べないと損した気持ちになる。
ヒラメの熟成寿司は、あの淡白な魚がどうやったらこんなに脂がのった感じになるの？
ってぐらいおいしかったし、中でもお気に入りだったのがこちら！！
金目鯛の熟成寿司！！！
もともと、金目鯛ってジューシーなネタなんだけどそれがね…余計な脂が抜けて
うまみだけが凝縮してる感じ！すげーーー！！
ということで、あっというまの２時間でした。
美味しいモノを食べると、無条件で元気になるね。
日本酒が好きな人は、このお店…絶対好きだと思う。
知り合いに遭遇する可能性があるので、ギョーカイ人は要注意（笑）。
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